问题氢化或碘化是脂肪中的不饱和脂肪酸与氢或卤素发生的_________反应。

氢化或碘化是脂肪中的不饱和脂肪酸与氢或卤素发生的_________反应。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！