久置于潮湿、闷热的空气中,脂肪会产生刺激性的酸臭味,此过程称_________。

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久置于潮湿、闷热的空气中,脂肪会产生刺激性的酸臭味,此过程称_________。 请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
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